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一株具有高胆酸盐水解酶活性的嗜酸乳杆菌及其应用
2020-04-20 08:38  

成果简介:

益生菌是一种对人体健康有益的活体微生物,它包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌等。他们能促进乳糖消化,增强免疫调节,对肠道致病菌产生拮抗作用,调节血脂,和降低胆固醇含量等功效,常被用于乳品、肉品、水产品工业方面。乳酸菌中的胆酸盐水解酶,除了具有降低血清中胆固醇的作用外,还能维护肠道菌群平衡,抵抗胆盐毒性。因此,筛选出具有高胆酸盐水解酶活性的乳酸菌是非常必要的。本发明筛选出的嗜酸乳杆菌具有较高的胆酸盐水解酶活性,降胆固醇能力也很强,可广泛用于食品工业领域。

项目创新点:

本发明的嗜酸乳杆菌(Lactobacilus acidophilus)KLDS1015具有较高的胆酸盐 水解酶活力,其以牛磺脱氧胆酸盐为底物下的比酶活可达到63.71U/mg,同时该菌株具有较 高的降胆固醇的能力,其胆固醇去除率达到了57.9%。

技术领域:食品加工

专利号:CN201510212278.X

合作方式:技术转让、实施许可

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