成果简介：

益生菌是一种对人体健康有益的活体微生物，它包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌等。他们能促进乳糖消化，增强免疫调节，对肠道致病菌产生拮抗作用，调节血脂，和降低胆固醇含量等功效，常被用于乳品、肉品、水产品工业方面。乳酸菌中的胆酸盐水解酶，除了具有降低血清中胆固醇的作用外，还能维护肠道菌群平衡，抵抗胆盐毒性。因此，筛选出具有高胆酸盐水解酶活性的乳酸菌是非常必要的。本发明筛选出的嗜酸乳杆菌具有较高的胆酸盐水解酶活性，降胆固醇能力也很强，可广泛用于食品工业领域。

项目创新点：

本发明的嗜酸乳杆菌(Lactobacilus acidophilus)KLDS1015具有较高的胆酸盐 水解酶活力，其以牛磺脱氧胆酸盐为底物下的比酶活可达到63.71U/mg，同时该菌株具有较 高的降胆固醇的能力，其胆固醇去除率达到了57.9％。

技术领域：食品加工

专利号：CN201510212278.X

合作方式：技术转让、实施许可