成果简介：

京酱肉丝是传统北京风味菜，也是京菜家常菜之一，在东北地区的寻常百姓家随处可见，通常配以干豆腐、春饼等食用。京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，传统京菜做法要辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，并用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。具有咸甜适中，酱香浓郁，风味独特的特点。

项目创新点：

本发明提供了一种可微波方便京酱肉丝的生产方法，解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，使其更加利于工业化生产并具备一定的方便性、卫生性及保存性。

技术领域：食品加工

专利号：CN201410064483.1

合作方式：技术转让、实施许可