许多食物蛋白源生物活性肽都具有降低血液胆固醇水平的功能，继而掀起了研究开发降胆固醇活性肽的热潮。要开发出能抵抗胃肠道的消化作用的降胆固醇肽至关重要。但是，在既往各种研究中未发现同时具有胆固醇胶束溶解度抑制活性和胃肠道稳定性的乳清蛋白活性肽，为了弥补利用乳清蛋白分离纯化具有降胆固醇功能的活性肽的技术参数不成熟和活性、稳定性较低的缺陷，本发明所述的胆固醇胶束溶解度抑制活性较高的降胆固醇肽，同时具有较强的人体胃肠道稳定性，有利于其在体内吸收和转运，继而发挥降低血清胆固醇的作用。