成果简介：

豆腐是大豆蛋白胶凝的产物，其口感细嫩，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、维生素E、钙、铁等。豆腐制品在我国居民的日常膳食中，占有十分重要的地位。目前我国豆腐品种单调，主要有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等，难以满足当前消费者对食品种类多样化的需求。胡萝卜，味道甘甜，颜色鲜艳，富含维生素A，具有滋养眼部、有效减少黑眼圈形成，清热解毒等功效。紫菜，味道鲜美，含有高达29～35％的蛋白质及碘，多种维生素和无机盐，可治疗甲状腺肿大和降低胆固醇等功效。将胡萝卜和紫菜颗粒添加到豆腐中，制得一种新型即食营养蔬菜豆腐，具有方便快捷、营养丰富、色味俱佳的特点。

项目创新点：

基于传统豆腐制品在质地、营养和口味上的缺陷，本发明以大豆和新鲜蔬菜为原料，利用分子共价修饰技术、蒸煮工艺、真空包装技术等，经科学调配与优化，制得新型即食营养蔬菜豆腐，具有方便快捷、营养丰富、色味俱佳的特点，满足广大消费者的需求，具有广阔的市场前景。

技术领域：食品加工

专利号：CN201410267641.3

合作方式：技术转让、实施许可