成果简介：

降血压肽是血管紧张素转化酶抑制肽，血管紧张素转化酶 (angiotensin converting enzyme，ACE)抑制剂是指具有抑制ACE活性的一类多肽物质，虽然组成这些多肽氨基酸的种类和数量不同，但这类多肽都具有抑制ACE活性、辅助治疗高血压病的潜在特性功能，是当今应对高血压疾病的有效药物。从天然食品原料，如酪蛋白、乳清蛋白、鱼蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、花生蛋白、鸡蛋蛋白等的蛋白水解物中分离出的血管紧张素转化酶抑制肽，因其安全、无副作用而广受人们的关注。

项目创新点：

现有的从卵白蛋白中分离出血管紧张素转化酶抑制肽的方法有以胃蛋白酶水解分离法和以糜蛋白酶水解分离法二种，制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高，本发明的制备过程仅需7～10小时，制备的周期短，在30℃～50℃的温度下水解，蛋清蛋白源辅助降血压肽兼具良好的功能特性和抗氧化性，而且水解时的pH值为5～8，作用条件接近中性，脱盐工作量小。

技术领域：食品加工

专利号：CN201010233103.4

合作方式：技术转让、实施许可