成果简介：

随着人类社会的进步和科技的发展，人们的生活水平和膳食营养水平都得到了大幅度提高，但随之而来的健康隐患也在无形中提升，其中就包括心脑血管疾病。高血压、冠心病、脑血栓就是心脑血管疾病的常见症状，他们主要是由高血脂症造成的动脉硬化引起的。由于高胆固醇对人类健康危害极大，医药业人工合成的降胆固醇药物又不可避免的会给人体带来副作用。因此，寻找天然的、安全可靠的降胆固醇肽意义重大。

项目创新点：

目前，利用乳清蛋白分离纯化具有降胆固醇功能活性肽的技术参数不成熟，活性和稳定性较低。为了弥补该缺陷，本发明提供一种利用乳清蛋白肽降低血清降胆固醇水平的产品和制备方法，经体外实验证实胆固醇胶束溶解度抑制率为58.77%，经模拟胃肠道实验证明其稳定性较强。本发明分离纯化的乳清蛋白降胆固醇活性肽可用于降胆固醇保健食品和药品的制备，效果显著，具有很好的应用前景和市场前景。

技术领域：食品加工

专利号：CN201310741701.6

合作方式：技术转让、实施许可