成果简介：

本发明以木醋杆菌为菌种接菌到培养基上培养一段时间，得到细菌纤维素水凝胶，将水凝胶进行纯化和处理，浸泡在一定浓度的茶多酚溶液中，经烘干即可得到细菌纤维素-茶多酚复合膜，所得到的细菌纤维素-茶多酚复合膜与其他膜和未经包膜相比，冷鲜肉具有更好的新鲜度和更好的感官特性，具备更长的贮藏期。

项目创新点：

因细菌纤维素具有可降解、无毒无害、拥有良好成膜性等特点，同具有广谱杀菌作用的天然抑菌剂茶多酚进行复合成膜，制备一种具有抗菌作用的包装膜应用到冷鲜肉等农副食品的保鲜中，具有广阔的市场前景。

技术领域：食品加工

专利号：CN201610907628.9

合作方式：技术转让、实施许可