成果简介：

紫苏油是紫苏籽通过压榨、溶剂浸提、水酶法等方法提取的可食用植物油。紫苏油含有大量不饱和脂肪酸，亚麻酸、油酸、亚油酸的含量可达 90％以上，还含有植物甾醇、微量元素、多种氨基酸，而且不含胆固醇。紫苏油具有调节血脂、降低胆固醇、抗过敏、抗血栓、抗癌、增强记忆力、调节免疫力等作用，是一种高品质的具有保健作用的食用油。

   项目创新点：

紫苏油粕是紫苏籽提油后的副产物，紫苏油粕中含有粗脂肪、粗蛋白、多糖、单宁和植酸等多种有效成分，且无芥子甙、游离酚、酚紫等致毒物质。目前，紫苏饼粕主要被当作动物饲料、燃料或回入田中充当肥料，没有得到充分合理的利用，造成资源浪费。紫苏油粕中含β-胡萝卜素391.55μg/100g，本发明利用紫苏油粕提取β-胡萝卜素与紫苏油复合，采用微胶囊技术制成富含β- 胡萝卜素的紫苏油微胶囊产品，该产品是一种新型的营养丰富的紫苏油产品，功能性质得到加强，并且充分利用了紫苏油粕，实现变废为宝，增加紫苏油粕的附加值，具有可观的经济价值。

   技术领域：食品加工

   专利号：CN201510736637.1

   合作方式：技术转让、实施许可