成果简介：

本方法对大豆分离蛋白进行脱脂处理，进一步提高蛋白质纯度，消除脂类对蛋白质与淀粉复合反应的影响；对绿豆淀粉进行超微粉碎处理，使淀粉到达一定粒度，利于蛋白质与淀粉的复合反应；将处理后的大豆蛋白与绿豆淀粉以一定比例加水混合，再进行高压均质处理，利于后续混合物在微波作用下的复合反应。

   项目创新点：

该方法具有工艺简单、成本低的特点，制得的蛋白质-淀粉复合物具有较好的溶解性、乳化性及抗氧化性，同时可作为崩解剂应用于医药领域。

   技术领域：食品加工

   专利号：CN201510769224.3

   合作方式：技术转让、实施许可