成果简介：

本发明中使用1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸结构油脂代替传统植物油，这种油脂的组成和结构与母乳相近，有利于婴儿对脂肪和钙的吸收。并且本发明在添加配料前对原料乳添加了巴氏杀菌的步骤，以进一步除去原料乳中对婴儿有害的物质，并避免添加配料时原料乳中的一些有害物质对配料产生不利影响。

项目创新点：

本发明将经微胶囊包埋后的结构油脂添加到婴儿液态奶中，提高了Sn‑2位棕榈酸含量，不仅使婴儿液态奶中脂肪酸结构更接近人乳，增强婴儿对脂肪酸和钙的吸收，而且抑制了结构油脂与空气的接触，避免了结构油脂的氧化酸败，提高了婴儿液态奶的氧化稳定性，从而延长了婴儿液态奶的货架期。

技术领域：食品加工

专利号：CN201310061796.7

合作方式：技术转让、实施许可