成果简介：

黑加仑，又名黑穗醋栗、黑豆果，属虎耳草科茶藨子属多年生小灌木，黑加仑的野生种分布在欧洲和亚洲。在我国，新疆和黑龙江是黑加仑的主产区。黑加仑果实的营养极为丰富，富含多种氨基酸、矿物质、维生素等，具有非常好的保健作用。但是黑加仑的采集时间性强，盛果期为每年7～8月份，鲜果极易腐烂很难贮藏。将黑加仑果制成黑加仑果浆，果浆再经过干燥制成黑加仑果粉，保存期长、风味独特、便于运输、食用方便，深受消费者的喜爱，

项目创新点：

本发明将黑加仑果浆和起泡剂、稳定剂混合，增加了混合物的表面积，同时采用微波干燥，没有焦糊的现象，不破坏黑加仑果的营养成分，干燥速度快，干燥效率提高了50％，本发明干燥得到的黑加仑果粉的颜色为紫红色，黑加仑果粉中维生素的含量为96.82～171.86mg/100g、氨基酸的含量为1.3％～2.8％，黑加仑果粉中花青素的色价为16.75～22.36，产品质量好，保持了鲜果原有的色泽和营养成分，具有良好的品质。

技术领域：食品加工

专利号：CN200910071921.6

合作方式：技术转让、实施许可