成果简介：

大豆食品一直深受亚洲人民的喜爱。我国大豆资源丰富，利用豆乳替代牛乳生产大豆干酪，不但可以改善牛乳资源缺乏的现状，还可以改善干酪的风味，使之适合于中国人的消费习惯。大豆在营养保健的各种功能性成分和促进益生菌生长繁殖的生长因子方面可与牛乳相媲美，而且与牛乳相比，不含胆固醇和乳糖，可防止动脉硬化和乳糖不耐症的发生。

项目创新点：

本发明提供一种含活性益生菌的大豆软质干酪的制备方法以及由该制备方法制得的含活性益生菌的大豆软质干酪，本发明的制备方法制得的干酪属于天然干酪，可同时发挥大豆和益生菌的综合功能，并可改善机体内的微生态环境、具有较好的抗过敏性能。

技术领域：食品加工

专利号：CN201410675926.0

合作方式：技术转让、实施许可