一、成果简介

豆油是我国第一大食用油，约占国内食用油消费的40%；豆粕是重要的蛋白原料，占国内饲料蛋白原料的60%左右，大豆产品广泛应用于各领域。长期以来国内大豆蛋白加工企业生产技术水平低，装备落后，产品功能性差，品种单一，严重制约了食品工业及相关产业的发展；大多数大豆油脂加工企业油脂精炼均采用化学法，存在着潜在安全性问题；大豆功能因子广阔的市场前景和落后的加工现状形成巨大的反差。

本项目通过采用生物技术、高效萃取技术、膜技术等现代高新技术，突破大豆蛋白生物改性、醇法连续浸提大豆浓缩蛋白、可控酶解制备大豆功能肽、超滤膜处理大豆乳清废水、大豆油脂酶法精炼、大豆功能因子产品开发等大豆精深加工共性关键技术，实现提质增效和技术创新，打破国外在功能性蛋白、油脂生物炼制、副产物综合利用方面的技术封锁，为我国大豆加工产业快速发展提供技术支撑，以提升我国大豆加工业的核心竞争力。

二、成果创新点

该项目团队经过几十年的不懈努力，基本扭转了我国大豆产业被动落后的局面，系统开展了大豆蛋白生物改性、醇法连续浸提浓缩蛋白、功能肽生物制备、乳清废水动态膜超滤、油脂酶法精炼及功能因子开发等研究与应用，突破了大豆精深加工共性关键技术瓶颈，实现了提质增效和技术创新，为我国大豆产业快速健康发展提供了有力的技术与理论支撑，显著提升了我国大豆加工业的核心竞争力。

三、应用推广及效益

过去，我国大豆产业长期以油脂和豆粕粗加工为主，存在技术水平低、装备落后、产品功能性差、品种单一、资源利用率低等诸多瓶颈问题，一些加工关键技术一度被美国ADM、法国DUPONT等跨国公司所垄断。本项目研发的知识产权和新技术装备通过合作开发等多种转化方式，已在全国18家企业得到推广应用，建立生产线45条。

在合作的企业中，已累计创经济效益64亿元，近三年新增利税7.1亿元，创汇2.1亿美元，节支4600万元。

技术领域：食品加工

合作方式：技术转让；实施许可；技术服务