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一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法
2020-04-20 16:06  

成果简介:

智能型凝胶是指对外界环境的改变有膨胀或者收缩响应的凝胶,它可以对很多参数作出响应。pH响应凝胶是智能型凝胶的一种,具有一定比例易水解或者易质子化的基团。外界环境的pH发生变化时,凝胶与溶剂间的解离平衡被破坏,导致凝胶内外的离子浓度发生变化,凝胶与溶剂的相互作用改变,使得凝胶网络的交联点数量减少,加强了凝胶与溶剂的相互作用力,凝胶的网络结构变化,引起凝胶的溶胀。由于pH响应凝胶具有pH响应性,它的微形态和结构会随着pH的变化有所改变,所以可用于药物释放、化学分离、化学智能开关等方面。

项目创新点:

以大豆分离蛋白为原始材料,利用乙二胺四乙酸酐将大豆分离蛋白改性,以葡萄糖酸内酯为交联剂制备酰化改性大豆分离蛋白凝胶,酰化大豆分离蛋白上的羧基使凝胶具有pH响应性,即在pH24的胃酸条件下,凝胶呈收缩状态,在 pH7左右的肠道条件下呈膨胀状态,能够实现凝胶中包埋活性成份的肠道有效定位释放。

技术领域:食品加工

专利号:CN201510945302.0

合作方式:技术转让、实施许可

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