成果简介：

水酶法提油后剩余的残渣其主要成分为膳食纤维。膳食纤维是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖，从营养学角度可将膳食纤维分为水不溶性膳食纤维(Insoluble dietaryfiber, IDF)和水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber, SDF)。水不溶性膳食纤维IDF主要促进肠道蠕动，几乎不能在小肠内吸收和代谢。而SDF能够在小肠内吸收，影响人体代谢功能如：预防心脏病、肥胖、冠心病、糖尿病、高血压、肝脏疾病还可以降低血液胆固醇水平和血糖，提高胰岛素敏感性等，SDF比 IDF对人体健康的影响更显著。

项目创新点：

利用酶解的残渣中的膳食纤维进行提取，得到高品质的膳食纤维，所需要的设备简单、操作安全、工艺简单、所得膳食纤维无溶剂残留，获得高质量的营养价值高的膳食纤维，实现大豆油脂加工副产物高值化利用。经过验证与对比试验，本发明提取得到的可溶性膳食纤维得率可达 85％，具有水溶性膳食纤维回收率高、膳食纤维纯度高、无环境污染、提取费用低廉的特点。

技术领域：食品加工

专利号：CN201610537542.1

合作方式：技术转让、实施许可