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一种细菌纤维素-茶多酚复合膜在食品保鲜中的应用
2019-09-16 14:20  

成果简介:

本发明以木醋杆菌为菌种接菌到培养基上培养一段时间,得到细菌纤维素水凝胶,将水凝胶进行纯化和处理,浸泡在一定浓度的茶多酚溶液中,经烘干即可得到细菌纤维素-茶多酚复合膜,所得到的细菌纤维素-茶多酚复合膜与其他膜和未经包膜相比,冷鲜肉具有更好的新鲜度和更好的感官特性,具备更长的贮藏期。

项目创新点:

因细菌纤维素具有可降解、无毒无害、拥有良好成膜性等特点,同具有广谱杀菌作用的天然抑菌剂茶多酚进行复合成膜,制备一种具有抗菌作用的包装膜应用到冷鲜肉等农副食品的保鲜中,具有广阔的市场前景。

技术领域:食品加工

专利号:CN201610907628.9

合作方式:技术转让、实施许可

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