本发明公开了一种大豆皂苷的提取纯化方法,该方法利用醇酶法提取大豆油脂和大豆蛋白后收集所得到的副产物作为原料,一方面去除了油脂对大豆皂苷提取时的干扰,另一方面醇酶法提取后将大豆中的蛋白沉淀下来,也有助于大豆皂苷的提取。本发明方法作用条件温和,无有机溶剂、无剧烈化学反应,仪器设备要求简单,操作简便。体系中的降解产物一般不会与提取物发生反应,可以有效地保护大豆皂苷的品质。冻干后,将大豆皂苷产品做成干燥的粉末,有利于保存,同时也有利于使用和将其添加到食品中。
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